ほしひかるの蕎麦談義

過日、ある若い人と蕎麦の話をしていたら｢どうして《ざる》って言うんですか？｣と疑問を投げられたので、「笊に盛られているから《ざる》ですよ」と答えると「ザルって何ですか？」と再び問い返された。私は戸惑いつつ「竹笊のことです…

☆《Pizzocheri 》を作ろう ニンニクとバターの匂いが漂っている。 ここは《Pizzocheri》のワークショップの会場。 初めに､シェフのクリスティアーノ･ポッツィさんが｢Pizzocheriというのは、伊･ロ…

木曽の郷土そば《すんきそば》を久振りに食べた。 学生時代のジャン友と集まる会が木曽であったので、東京を出るときから｢木曽へ行くなら《すんきそば》｣との企てをもって特急｢あずさ｣に乗った次第である。 《すんき》というのは木…

 ～ ｢運慶｣展 ～ ☆革命児 運慶 ｢ここにいると元気と勇気がわいてくる｣。 ご一緒した金井さん(江戸ソバリエ･ルシック､蕎麦喰地蔵講代表)に、私が声をかけたのは、｢運慶｣展の会場だった。 周りには、四天王、十二神将、…

～ ｢次世代農業EXPO｣にて ～ ☆植物工場 私の若いころ、星新一(1926～97)のショート･ショートという短編がよく読まれていた。作家の性格もあってか､素直な文体で未来のことを描かれていたから、ファンは多かった。 …

～干瓢サミットより～ ｢干瓢サミット｣なるものへ、｢とちぎ江戸料理｣をプロデュースされている料理研究家の冬木先生にお誘いいただいた。 正直言って、今まで干瓢という物をそんなに意識したことはなかった。だから、水口(滋賀県)…

 ～ 人類みな兄弟 ～ 過日、5年に一度開催される｢牛肉五輪｣のニュースが流れていた。 今回も、大分・宮崎・鹿児島と相変わらず九州勢の圧勝である。 出場牛は､いずれも毛並はとうぜんながら角や蹄までピカピカに磨かれて､美し…

～ 諺も､無形文化財登録へ ～ 昔から、お蕎麦屋さんには鴨がいる。 といっても、蕎麦屋の定番《鴨なん》のことである。 あらためて言うまでもないが、｢なん=南｣は｢南蛮｣の略、そして南蛮とは外国からの渡来品という意味であり…