食の書籍

「おいしさの科学」が装い新たに復活した。同書は食をまじめに科学する専門書で貴重な資料でもある。創刊号では「ニッポンの食はねばりにあり」を特集している。日本のお米、なぜねばりがあるのか、きめ細かく記されている。お米に限らず…

糖尿病の食事療法を徹底して研究するグループＧＩの１０周年記念として「臨床栄養のためのＧｌｙｃｅｍｉｃ　Ｉｎｄｅｘ」が出版された。出版まで８年の歳月をかけ、ようやく納得に行く内容に仕上がったという。糖尿病は食事療法が最善と…

「３年をかけて、各地を巡り、活力ある地域を訪ねました。おかげさまで、わくわくするよぅな本に仕上がりました」（金丸弘美氏）。地方には「若者が元気」「お年寄りが生き生きしている」「商店に元気がある」「農業に新しい機運が生まれ…

北澤企画事務所は全国のバーテンダーを対象とした情報誌「バーテンダーズ・マガジン」を５月３１日に創刊した。同誌は、ＢＡＲ業界に特化したフリーペーパーとして年４回の発行を予定している。創刊号では、トップバーテンダー７人がつく…

総合企画センター大阪「２０１１年チルドデザートの市場分析調査」。２０１０年チルドデザート市場は微増の４３８４億円、このうち、発酵乳は好調に推移したが、洋菓子が大幅減となった。発酵乳は健康機能を高めた「脂肪０ヨーグルト」、…

世界中のスパークリングワインを紹介した「シャンパーニュから始まるスパークリングワインの世界」が登場。シャンパーニュを扱った書籍はたくさんあるものの、世界中のスパークリングワインを１冊にまとめた本は少ない。本書では、人気の…