食の書籍

 今、日本では一極集中の国づくりが進められている。首都圏の人口集中率は３割にも達し、地方人口は減少の一途である。一極集中は物流を衰退させ、経済活動を停滞させる要因にも挙げられている。今回、出版した「実践！田舎力」（小さく…

病気のなり方おしえます、というタイトルに驚かされますが、逆説的表現で、決して病気を薦める本ではありません。読めばわかることですが。現在、医療費増大で、国家予算は膨大に膨らみ、危機的状況にあります。しかしながら、我、知った…

昭和８年、東京・小石川の自宅でスタートした女子栄養大学は来年創業８０周年を迎える。同書では日本の高齢者問題点について、如何に介護すべき人が多いか指摘している。現在、１００歳以上の高齢者は５万人を超え、介護人口はその１００…

食を考える、をテーマに全国の農地、産地を取材、訪問する食ジャーナリスト金丸弘美氏による「幸福な田舎のつくりかた」が出版された。金丸氏は日本の食を考える第一人者で、農業の近代化に尽くす一方、人づくり、商品つくりまでアドバイ…

「おいしさの科学」でトウガラシ特集が発行された。特集といってもそこいらの生半可な特集ではない。トウガラシのすべてが１３０ページにわたって書かれている。普段、何気なしに食べているトウガラシ。トウガラシがどのような薬効があり…

「おいしさの科学」が装い新たに復活した。同書は食をまじめに科学する専門書で貴重な資料でもある。創刊号では「ニッポンの食はねばりにあり」を特集している。日本のお米、なぜねばりがあるのか、きめ細かく記されている。お米に限らず…

糖尿病の食事療法を徹底して研究するグループＧＩの１０周年記念として「臨床栄養のためのＧｌｙｃｅｍｉｃ　Ｉｎｄｅｘ」が出版された。出版まで８年の歳月をかけ、ようやく納得に行く内容に仕上がったという。糖尿病は食事療法が最善と…