未分類

　令和7年6月から始った第13期深大寺そば学院の修了式が、令和8年3月に深大寺本堂で行われました。 　修了式は、いつものように『般若心經』の唱和で始まり、修了者20名に学院長(89世住職)から一人一人に修了証が手渡されま…

　 　第20期の江戸ソバリエ認定式がめでたく終了し、43名(女性25名＋男性18名)の方のこれからのご活躍が期待されるところです。 　江戸ソバリエは、｢宣言｣にもありますように、蕎麦､とくに江戸蕎麦を手打ち(手学体験)､…

オタフクソースは２０２６年３月２日より「フルビネ　サングリア風」を新発売する。同商品はフルーツを漬けるフルーツビネガー用の酢。一般的にフルーツビネガーは氷砂糖や酢に１週間程度漬け込むが、同商品を使用すると半日で味わえるよ…

【隅田川 江戸食文化圏 -1 】   小名木川に架る高橋を渡って、深川高橋夜店通りを行くと｢やよい寿司｣があります。この店では、江戸末期の《握鮨》を再現していると聞いていましたので、訪れました。 　拝見しますと、なるほど…

ソバリエの知さんと利さんと｢上野藪｣で昼蕎麦。 三人ともお品書と睨めっこ。私は《牡蠣蕎麦》、美味しい蕎麦でした。 食べ終わってから｢お茶でも｣ということで、甘味の｢みはし｣へ。 また三人でお品書きをぐるぐる眺め、《粟善哉…

　たまたまですが、日本料理の会､江戸前料理の会､精進料理の会が連続してありました。    席に着いた私は、頂きながら和食はやはり汁物が主役だなという思いを強くもちました。 　無粋な方法ですが、この三つの料理会の御献立を並…

　ソバリエの北川さんと河邊さんたちが、住宅展示場で毎月、蕎麦打ちや味噌作り教室を開いています。今日は、味噌づくりの日だというので、私も加えてもらいました。といいますのは、1年前に味噌作りを体験して、わが家の味噌汁が美味し…

　東京･小金井に三光院というお寺があります。武蔵小金井駅から小金井街道を北へ行きます。少し歩きますが、分かりやすい所です。 　ここは、初代住職の米田祖栄和尚が、京都の尼門跡(あまもんぜき)寺院曇華院の竹之御所流の食文化を…

テーブルマークは、植物由来の冷凍ミールブランドBEYOND FREEから、業務用新商品「植物生まれの豆乳クリームカップケーキ」を2月1日より全国発売する。卵・乳・小麦粉を使用せず、豆乳やおから、てんさい糖など植物由来の原…