ほしひかるの蕎麦談義

   ☆なぜ日本人だけが啜るようになったのか？ 　日本人は箸だけで物を食べる民族である。 　箸という道具はなかなか便利で、西洋のフォーク、ナイフのような機能を併せもっている。ただスプーン機能だけが弱い。 　だから中国や韓…

季蕎麦めぐり(五)  　小石川に在す澤蔵司稲荷は「蕎麦稲荷」とも別称され、その伝説は広く知られているが、伝説はⅡ部構成で、よくできていると思う。 【澤蔵司像】 その一、1618年4月7日のこと、伝通院の廓山上人のもとに一…

  　ある料理番組がNHKテレビで放映されていたが、興味深かったのでついつい見入ってしまった。 　内容は、イギリスの料理人ヘストン･ブルメンタール氏が、おいしくない料理の代表格といわれている「機内食」の改善に取組もうとい…

食の思想家たち四 ､林信篤･人見必大  ☆人見必大(1642-1701) 　蕎麦通の必読書のような古典がある。江戸前期の本草学者、食物研究家の人見必大が著した『本朝食鑑』であるが、それには蕎麦のことがこう紹介されている。…

食の思想家たち三､貝原益軒   ☆黒田武士 　酒は呑め呑め　呑むならば　日本一のこの槍を　呑む取るほどに呑むならば　これぞ真の黒田武士♪  　私の20代のころまでの宴席ではけっこう歌われていたが、今は「絶滅危惧歌」といっ…

季蕎麦めぐり(四)  　3月16日(新暦)を「蕎麦切の日」と言ってもいいかもしれない。理由は、蕎麦通の方ならお分かりであろう。 　『番匠作事日記』とよばれている、木曽の定勝寺で発見された文書の、天正二年三月十六日の条に記…

ある石臼伝承を追って   　 たとえ「怪人物」といわれる人に会っても、たいていは普通の人間であることが多い。ただ熱く必死で生きたため、数奇な人生をおくったということはいえると思う。これから話す西仏坊(1162-1241)…