ほしひかるの蕎麦談義

｢蕎麦のコシ度が計るものはありますか？｣ あるソバリエさんからこんなご質問メールを頂いた。 確かに、そのような物があれば、蕎麦好きにとっては面白いだろうが、日本文化は｢だいたい､このくらい｣の世界が多く､数値化に弱い。だ…

～ 火打石･ナイフ･箸 ～ ｢はい。ほしさんのおもちゃ♪｣ 親しい友人がモンゴルへ行くというので、｢モンゴルのナイフ＆箸セットを買ってきてほしい｣とお願していたが、今日お土産として頂いたときそう言われた。 おもちゃ･･･…

～江戸の蕎麦つゆ～ 　子供のころ、鶏肉が嫌いだった。 そのせいか、玉子焼きという物もどうでもよかった。かといって、とくに嫌いというわけではないから、母親が作ってくれた弁当の玉子焼きぐらいは食べていた。 そんな具合だから長…

「おめでとう」 友人が蕎麦店を開業したので、仲間がお祝いに駆けつけた。 料理とお酒が供され、最後にはお楽しみの蕎麦が出た。 彼のお得意は《更科蕎麦》であるから、〆もとうぜん《更科の冷掛け》だ。 気持いいくらいに白くて細い…

～ 落語模様 ～ ｢上方落語と江戸落語｣というテーマの落語会の、ご招待に甘えることにした。 なぜかというと、前のときも上方落語に大笑いして楽しんだことがあったからだ。 そのときは、桂ざこば師匠の身体ごと客にぶっつかってく…

こんな､どうでもいいことに気付いている人はいるだろうか(笑)。 ある日のこと、鮨屋に行く。 座ると、最初にお絞りが出てくる。 ネタは季節の走り(初)、盛り(中)、名残り(終わり)によって微妙に旨さが違う。 そのネタを板さ…

～ 第8回 更科蕎麦と江戸野菜の会 ～ 麻布の｢更科堀井｣で催している｢更科蕎麦と江戸野菜の会｣も今夏で第8回を迎える。当会は、和食らしく季節感を大事にしようということで、四季ごとに開催しているから、まる2年が経過したこ…

～ 友人の旭日中綬章受章祝賀会 ～ 「わがふるさとの城下町♪」                                    昔、そんな歌詞で歌われていた歌があったが、今はもう｢わが｣という言葉も､｢故郷｣という…