ほしひかるの蕎麦談義

食の思想家たち 十二、追悼 石川文康先生　  　 　平成25年2月10日、江戸ソバリエ･ルシック講師の石川文康先生が永眠された。まだ66歳、実に早すぎた。 　まことに残念であるが、仲間のHさんやKさんと一緒に最後のお別れ…

  　｢この味がいいね｣と君が言ったから七月六日はサラダ記念日 ― 俵 万智 ― 　こんな衝撃的な短歌がはやったことがあった。 　記念日も自他いろいろあるだろうが、次のような話も大事な記念日のひとつである。 　 ☆2月4…

食の思想家たち 十一､喜多川守貞 　『守貞謾稿』という江戸時代の本がある。江戸研究家の必読書のひとつだ。作者の喜多川守貞は本姓石原氏、1810年 (文化7年)に浪華で生まれた。それが1840年(天保11年)に江戸へ移って…

  　尾崎一雄の小説『かまぼこ娘』に「（かまぼこは）白くってぷくっとしている」という台詞が出てくる。小田原出身である尾崎だから書きたかったのだろうか、たしかにかまぼこはそうだ。白くて艶やかでプルンとした歯ざわり、なのにや…

《 蕎麦膳 》九  　武蔵国多摩郡柴崎村は現在の立川市の一部、江戸ソバリエ･ルシック講師のT先生が勤務されている地区であるが、話は徳川12代将軍家慶の御世にさかのぼる。 　天保11年(1840年)1月5日のことだった。風…

季蕎麦めぐり(十三)   　毎年1月12日、上野の報恩寺で「鯉魚料理規式」、別名「爼板開き」が行われる。   元々、このお寺は性信坊という親鸞の直弟子が下総国横曾根(水海道)に開いたものだが、それが1602年 ― 江戸開…

蕎麦､文学､音楽-2 　両国の「ほそ川」で芸術的な蕎麦を啜っていたところ、いきなり映画「ゴッドファーザー」のテーマ音楽が部屋に流れた。私をはじめお客さんたちはみんな、驚いてそちらの方を見た。すると、一人の男性客が携帯用の…

食の思想家たち 十､由紀さおり   　「ルン･ルン･ルル･ル～♪　ルン･ルン･ルル･ル～♪」 　由紀さおりさんのすき透るようなスキャットがテレビから流れる。 　平成24年12月31日、大晦日恒例のNHK紅白歌合戦の番組だ…