東洋ライス「金芽ロウカット玄米」の技術が科学技術賞
東洋ライス代表取締役、東京農業大学客員教授の雜賀慶二は「白米と同じように炊きやすく食味の良い玄米の開発」に関して、令和6年度科学技術分野の文部科学大臣表彰の科学技術賞（技術部門）を受賞。同賞は日本国内における全分野から選…
キユーピー「ピーマンの苦味を感じる機構の一端解明」
キユーピー（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：髙宮満は、東京大学（総長：藤井輝夫）の三坂巧准教授と連携し、ピーマンの苦みを感じる機構の一端を解明した。同研究では、25種類のうち複数の苦味受容体でクエルシトリン…
ＮＩＴＥ「微生物の取扱いに関するシンポジウム」開催
製品評価技術基盤機構（NITE、理事長：長谷川史彦、本所：東京都渋谷区西原）は3月8日に国際生命科学研究機構（ILSI Japan）食品微生物研究部会と共催で、微生物の取扱いに関する法令、規制、最新の動向について紹介する…
ロッテ「ちょこっと幸せ研究所」設立
ロッテ（本社：東京都新宿区、代表取締役社長執行役員：牛膓栄一、以下ロッテ）は、「チョコレートと日々のちょっとした心の幸せ」をテーマに様々な研究や情報発信を担う「ちょこっと幸せ研究所」を2024年2月1日に設立する。同社は…
キリン・花王「内臓脂肪がウイルス感染症に与える影響」
キリングループと花王は１１月２４日、免疫と内臓脂肪と相関性について研究成果の発表をした。それによると内臓脂肪が多ければ多いほど免疫機能が低く、新型コロナウイルスやインフルエンザにかかりやすいことが分かった。この結果は１１…
「第１８回 味覚センサー活用セミナー」
【動画ニュース】味覚を数値化、味を科学する「第18回 味覚センサー 活用セミナー」が10月13日、品川フロントビル会議室で開催された。
フードボイス「情報交流と勉強会」元ヨシケイ井上昭氏
２０２３年１１月度フードボイス「情報交流と勉強会」（上原道康理事長）が東京・学士会館で開催された。基調講演は食品宅配業者ヨシケイの元取締役商品部部長である井上昭氏「宅配業界の今と昔」（移り替わる宅配の現状について）、我が…
農研機構「食品研究成果展示会 研究者など３００名」
農業・食品産業技術総合研究機構（久間和生理事長）による「食品研究成果展示会２０２３」が１１月８日、つくば国際会議場で開催された。会場には食品企業の開発担当者や研究者、大学院生など３００名近くが訪れ、公開講演会やポスター展…