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間食の栄養学とは 　何年か前までは、間食はあまり薦められていない習慣でした。むしろ、間食の習慣がある人に対しては、間食ばかりして！と叱責の対象となっていたかもしれません。場合によっては、健康診断などで「間食を控えめにして…

隠居中の大御所　暈穀菜「ちょうど良いところに来た。この熟語の読み方は分かるよね。（と朝夕と書いた紙を見せる）」 隣家のインテリ夫人「それぐらいは読めますわ。（あさゆう）でしょう」 隠居中の大御所　暈穀菜「そうとも読むが（…

  栃木に《出流蕎麦》という蕎麦どころがある。   栃木出身の料理研究家の冬木先生が郷土愛から、その《出流蕎麦》をいろいろ応援されているので、及ばずながら少しだけお手伝いすることがある。  その一つとして出流の｢さとや｣…

２０２１年１０月　「プラスチックは悪くない、捨てる人間が悪い」　その２ 　前回、コメントしましたリサイクルマークに関しまして、紙、スチール、アルミ等々各種のリサイクルマークがありますが、悪者扱いされているプラスチックのみ…

　Makuakeという会社がある。どういう会社かは詳しくないけれど、〝応援消費〟という概念で、｢消費者が注目する正しい商品を販売する｣のだと坊垣佳奈さんという共同創業者の人が某新聞の取材記事で述べていた。   その会社で…

～ 第3回 寺島茄子蕎麦 ～   【1】〇月〇日、第1回打合せ。   更科堀井本店にて、料理研究家林幸子先生(江戸ソバリエ講師)、江戸野菜研究家大竹先生(江戸ソバリエ講師)、堀井社長(江戸ソバリエ講師)と私の4…

　食の分野でイベントをプロデュースされている佐野さんの蕎麦会が日本橋人形町の｢蕎ノ字｣で開かれた。   ｢蕎ノ字｣さんは｢天ぷら食って蕎麦で〆る｣という暖簾を掲げておられるだけあって、天ぷらが美味しい店として評判になり、…

  《へべす》の爽やかな酸味、涼やかなつゆ、腰のある伊那入野谷の蕎麦･･･。   小松庵銀座店の《へべす蕎麦》については前の737話でご紹介したので、今日は入野谷産の蕎麦の話をしたい。   いつのころからか、伊那入野谷の…

　定期的に届くある製薬会社発行の健康かわら版に「腹八分目は高齢者には高リスク？」という小見出しがありました。 　公益社団法人日本栄養士会代表理事中村丁次氏の講演レポートです。結論から述べますと、「高齢者の腹八分は、骨密度…

　ここ数日、料理研究家林幸子先生(江戸ソバリエ講師)と続けて《香酸柑橘類蕎麦》をご一緒する機会があった。 ＊一軒目は神田まつやさん。    先生と私で、まつやの小高社長にご相談があったので伺った。打ち合わせ後、私は私定番…