健康ニュース ８月１日号 宿便とは？・・・
隣家のインテリ夫人「今日も娘のことで相談に乗っていただきたいのですが、ご飯を食べるようになって約半月経過とともに、やっとお通じも一日に一回はあるようになったというのです。ところが本人の言うには、宿便が取れていない気がする…
第５００話 後段の蕎麦
～ 寺方紀行-深大寺 ～ 平成24年から、深大寺そば学院で｢深大寺蕎麦学｣の講座をもっている。 わが国の蕎麦文化は、鎌倉･室町時代に留学僧円爾が中国(宋)の食風を伝えたことから始まる。彼は、点心料理を導入しようとして碾…
第４９９話 続「いかき」
前回、｢いかき｣について述べたら、ソバリエの谷岡真弓さまから、｢いかきは蜘蛛の巣のことです｣というメールを頂いた。 ｢え！｣と思って『広辞苑』を見てみたら、確かに次のような記載があった。 【いかき 蜘蛛網】蜘蛛の巣のこと…
第４９８話 笊ものがたり
先の《素麺》の話で、18歳で上京したときのことを述べたが、そのころの日本は標準語と方言の差が大きかった。だからイナカ者の私は、ご多分に漏れず東京弁というか､標準語に戸惑ったものだった。 今、蕎麦や食関係に携わっているので…
健康ニュース 号外 週刊誌報道に思うこと
およそ２カ月近くにわたり週刊Ｓ誌が、「食べてはいけない国産食品」というキャンペーンをやっています。小子は例によって過激報道がまた始まったのか、という程度に思っていました。週刊Ｓ誌を買うことはもちろん、本屋などでの立ち読み…
健康ニュース ７月１５日号 情報の読み方裏表
下記のような情報が届きました。 「コーヒーと健康長寿の研究論文」という見出しで、内容は次の通りです。 「アテネ大学研究班の発表によれば、ギリシャのイカリア島の住民８０００名の内、９０歳以上は１００名、毎日コーヒーを飲む習…
第４９７話 《七夕素麺》
☆故郷の《素麺》 江戸ソバリエ協会が会員となっている和食文化国民会議(会長:伏木亨)から、｢七夕に《素麺》を食べましょう｣というメールをもらった。 〝和食国民会議では本年度より事業活動の大きな柱として、「五節供」に関わる…
第４９６話 明治４２年へ時間移動
蕎麦文学を残した作家の中で気になる人物が幾人かいる。その一人が田山花袋だ。そんなわけで思い立ち、彼の代表作『田舎教師』ゆかりの地である羽生に行ってみた。 ☆建福寺 小説は「四里の道は長かった」で始まっていることで有名だが…
第４９５話 御食国の蔵囲昆布
今日は、永平寺御用達の｢奥井海生堂｣を見学した。 まず、昆布出汁の試飲である。 小さなガラス･コップが三個置いてあって、中には｢蔵囲利尻昆布｣｢羅臼昆布｣｢日高昆布｣の三種の出汁が入っている。淡い薄緑色の液体が黄金のよう…
第４９４話 道元の桑の実
～ 寺方紀行-永平寺 ～ 久しぶりの永平寺だった。緑鮮やかな樹々、苔生した石、清閑さにつつまれた聖域･･･、さすがは天下の永平寺だ。 先ずは、長い板の廊下を渡った一室で法話を聴く。 ｢精進料理って何ですか？｣ 話は、こん…