ほしひかるの蕎麦談義

  　尾崎一雄の小説『かまぼこ娘』に「（かまぼこは）白くってぷくっとしている」という台詞が出てくる。小田原出身である尾崎だから書きたかったのだろうか、たしかにかまぼこはそうだ。白くて艶やかでプルンとした歯ざわり、なのにや…

《 蕎麦膳 》九  　武蔵国多摩郡柴崎村は現在の立川市の一部、江戸ソバリエ･ルシック講師のT先生が勤務されている地区であるが、話は徳川12代将軍家慶の御世にさかのぼる。 　天保11年(1840年)1月5日のことだった。風…

季蕎麦めぐり(十三)   　毎年1月12日、上野の報恩寺で「鯉魚料理規式」、別名「爼板開き」が行われる。   元々、このお寺は性信坊という親鸞の直弟子が下総国横曾根(水海道)に開いたものだが、それが1602年 ― 江戸開…

蕎麦､文学､音楽-2 　両国の「ほそ川」で芸術的な蕎麦を啜っていたところ、いきなり映画「ゴッドファーザー」のテーマ音楽が部屋に流れた。私をはじめお客さんたちはみんな、驚いてそちらの方を見た。すると、一人の男性客が携帯用の…

食の思想家たち 十､由紀さおり   　「ルン･ルン･ルル･ル～♪　ルン･ルン･ルル･ル～♪」 　由紀さおりさんのすき透るようなスキャットがテレビから流れる。 　平成24年12月31日、大晦日恒例のNHK紅白歌合戦の番組だ…

《 蕎麦膳 》八   ☆江戸蕎麦料理研究会  　「女性客は手ごわい」。これは神楽坂『東白庵 かりべ』の店主の言葉である。 　説明を加えれば、女性客は、日本酒、おつまみ、料理、蕎麦はもちろん、蕎麦湯、デサートまですべて美味…

食の思想家たち 九､山田詠美 　 　山田詠美氏の「間食」という小説だった。本を手に取ってパラパラと捲ったとき、〈蕎麦〉という字が目に入ったから、読んでみた。しかし残念ながら、山田詠美氏と蕎麦は似合わなかった。 　次は同じ…