ほしひかるの蕎麦談義

  ☆都内のファストフード店にて  　あるとき、安さが売り物の全国的居酒屋チェーンで貧しい体験してしまった。 　連れの誰かが、サラダを注文した。メニューにはグリーン色で「ヘルシー」と謳ってあった。しかし、運ばれてきたサラ…

  蕎人伝13 池大雅   　なぜか近ごろはあまり聞かなくなったが、私の若いころは「大陸的」という言葉をよく耳にしたものだった。本来は、小事にこだわらず度量、気はくが大きい人のことを讃えて言うのだろうが、感覚、感情がのん…

  蕎人伝12 栄西､道元､円爾    　「日常茶飯事」という言葉がある。「普通のこと」という意味である。 　この普通の「飯(米)」と「茶」とそれを入れる「食器(磁器)」は大陸から渡来したものであるが、そのうちの「米」は…

  蕎人伝11 廣瀬旭莊   　江戸末期の漢詩人･廣瀬旭莊に「阿部野」という漢詩がある。 　　　阿部野　 　興亡千古泣英雄 　虎鬪龍爭夢已空 　欲問南朝忠義墓 　蕎花秋仆野田風 　( 興亡 千古 英雄を 泣かしめ、虎鬪龍…

   「蕎麦屋の暖簾、一体あれは何と書いてあって、どんな意味があるのか？」と尋ねられることがある。  【蕎麦屋の暖簾】 　答を先に言えば、「きそば＝生蕎麦」と書かれてある。江戸時代に「生蕎麦」「生粉打」「手打」という言葉…

蕎人伝⑩河口慧海と氏原暉男   ☆河口慧海師が見た紅い花  　明治32年5月中旬のことだった。日本の黄檗僧･河口慧海はネパール･ムスタン地方のムクティナートを経て、ツァランという寒村に足を踏み入れた。彼は仏典の原初形態を…

  　最近のテレビや週刊誌を見ていると、わが国では今「冷やしグルメ」が流行っているとのこと。 　いわく、〔しじみ冷かけ〕〔冷やしとろみ酸辣麺〕〔四川風新冷麺〕〔冷やしお好み焼〕〔ひんやり焼きド〕〔冷やし野菜カレー〕〔冷や…