ほしひかるの蕎麦談義

砂 場 伝 説   老舗の蕎麦屋「砂場」さんには、ずいぶんお世話になっている。とくに「巴町砂場」さんには江戸ソバリエのシンポジウムにご登板いたたき、また「虎ノ門砂場」さんは江戸ソバリエ･ルシックの「粋な食べ方コンテスト」…

   ☆Soba 　2010年が暮れようとするころ、サンフランシスコから知人がやって来た。その人はサンフランでフード･ジャーナリストとして活躍しておられる日本人女性だが、この度は出版社との打ち合わせのための帰国ということ…

　 　「伴大納言絵詞という絵巻物がある。常盤光長という絵師が描いたとされているが、内裏の応天門が燃えた事件の一部始終が描かれてあることで有名である。 　応天門が放火され、炎上した事件は平安末期の866年に起こった。むろん…

 食の思想家たち二､多治見貞賢   　「四條流」の起源は、藤原山蔭(四條中納言、824-888)が、光孝天皇の勅命により庖丁式(料理作法)の新式を定めたことに由来する。そもそも朝廷の料理は、磐鹿六雁命の末裔高橋氏が内膳司…

  　神田明神の祭神は平将門様(～940)、大国様、恵比寿様である。そのうちの大国様は〝農〟の神、恵比寿様は〝漁〟の神というわけでもないだろうが、この三神に毎年三つの食が奉納される。五月の神田祭に執り行われる(一)献茶式…

  ☆二つの「美食倶楽部」 　春の皇居を訪れると、桜の花びらが牛が渕の水面を覆い尽くして美しい。こんなときは《桜切り》など食べてみたい。と思って、九段の蕎麦屋さんに立ち寄って、食べ終わってから外に出るともう陽が落ちていた…

 蕎人伝 ④森鴎外   ☆二人の「小倉日記」 　故郷の佐賀に帰っているとき、街中で小学校時代の同級生とばったりあった。 　ちょうど昼刻だったので、「昼食でも」ということになった。辺りを見ると、松川屋がある。「よかろう」と…