ほしひかるの蕎麦談義

　～小さな庭の生き物日記～ 「赤とんぼ 翅を取ったら 唐辛子」 　芭蕉の弟子がこう詠じましたが、師の芭蕉は翅を取るのは可愛そうだからと言って、こうなおしてあげたと伝えられています。 「唐辛子 翅を付けたら 赤とんぼ」 　…

   谷中の街を歩いていたら、｢旬のアイスコーヒー｣と謳った店がありました。   ｢暑いからアイスという旬はないだろう｣と苦笑いをしたくなりましたが、意表を突いた発想は面白いと思いました。   ですから、隣のレストランで…

第６章・（株）ミトリズ時代（その３） 『最近の読書録シリーズ』① ＜デビット・A・シンクレア著『LIFE　SPAN』（老いなき世界）を読んで＞（其の１） 　　　　　　　　　　―－東洋経済新報社刊・（税込み・２６４０円）・…

　鰹の削節の匂いはなかなかいい。しかも強い。まるで出汁の代表のように堂々としている。 　実はこの鰹節の元となる物がある。｢煎汁 ｲﾛﾘ｣という。鰹とか大豆を煮詰めた汁であり、『養老律令』(718)や『倭名類聚抄』(931…

　作家の高田在子先生とお話しているときに、｢蒲鉾作りの体験を一緒にやりましょうか｣ということになりました。 　そこで懇意にさせてもらっている鈴廣のAさんに、体験教室の予約をしてもらい、蒲鉾作りの体験教室のある箱根登山鉄道…

～わさびサミット2022～ 　女優の黒木瞳さんが｢寿司屋｣という詩を書いています。 　そのなかに｢わさび とりもつ ねたと飯｣という一文があります。この｢とりもつ｣という言葉に｢わさびは単なる脇役じゃありませんよ｣という…

☆野生の山独活　 　｢北池袋chojuan(江戸ソバリエの店)に集まれ～｣とソバリエの北川育子さんから声がかかりました。   新潟十日町小嶋屋(江戸ソバリエの店)の小林社長さんが、山菜を持って来てくれるというのです。  …

～ 異文化を愉しむ会での蕎麦談義より～ 　植物には、野生種と栽培種があります。　   蕎麦の栽培は、今から5000年ぐらい前にChinaの四川･雲南省辺りの山地の民が始めたようです。それが遊牧民族の手に渡り、彼らによって…