ほしひかるの蕎麦談義

　巣鴨の｢菊谷｣さんから、山形の《あらきの蕎麦》が手に入ったので、いらっゃいませんかとのお誘いがあった。  　伺ってみると、太野祺郎さん、高遠彩子さんが先に見えていたので、私も｢お久しぶり｣と、同席させてもらった。お二方…

　江戸ソバリエ認定講座受講中で日本わさび協会の代表理事の金子美愛さんから、「六本木ヒルズでわさび販売」のニュースをもらった。   さっそくヒルズへ行ってみると、カラヤン広場で野菜の販売が行われていたが、その一角に山葵があ…

☆更科堀井《青柚子切》   信州大の井上先生が構想されている｢蕎麦博物館｣に、私が蒐集した箸を寄贈するお約束をしています。また、この構想には多くの人が賛同していると聞いています。しかし博物館というのは骨董屋と違います。お…

第７章（株）ミトリズ　時代　（その６） 『最近の読書シリーズ』（其の３） ＜デビッド　・A・シンクレア著『LIFE　SPAN』（老いなき世界）を読んで＞　（其の３） ーー健康寿命１２０歳超えを目指す旅―― ５・第二部・私…

～ 和食の定義 ～  ☆浜田港の魚  　｢出雲蕎麦と江戸蕎麦の架け橋になりたい｣と言っている人がいます。   ソバリエの齋藤利恵さんがそう言って、江戸ソバリエ認定講座の受講をすすめてくれた人に根本朋美さんという人がいる。…

高遠行＝3 　信州大学の井上先生から興味ある話をうかがった。 　内容は、つなぎの技術は、新島繁説より早まるかもしれないとのことだった。 　つなぎの開始時期については、拙著『新･みんなの蕎麦文化入門』でも紹介したように、次…

高遠行＝2 　旧城下町高遠に着いた。町の家並みは整然としていて、好ましい雰囲気であった。   この町のご城下通りに蕎麦屋｢壱刻｣がある。開店前からお客さんが並び、店内は満席、私たちは予約していたので座れた。   さっそく…

高遠行＝1  　ソバリエの｢ともこ＋利恵｣ペアさんに伊那の高遠に行きましょうと誘われた。 　ちょうど、計画されている蕎麦博物館の確認や、『蕎麦春秋』誌連載の｢そば文学紀行｣で、次回は｢高遠蕎麦｣について書こうと思っていた…