第８５６話「将軍家献上 暑中信州寒晒蕎麦」
銀座NAGANOで、｢将軍家献上 信州寒晒蕎麦｣を味わう会が催された。 ｢寒晒蕎麦｣は今まで各地で食べたことがあったが、No.1の地の寒晒蕎麦は食べたことがなかったので、参加しようと思った。 この｢No.1｣という…
＜コンビニ創業戦記『鈴木貞夫言行録』＞（第７１回）
第６章・（株）ミトリズ時代 『最近の読書シリーズ』（其の１０） ＜マーカス・K・ブルネルマイヤー著『レジリエントな社会』を読んで＞（その１） （－－日本経済新聞社刊・２７５０円） …
第８５５話 林幸子、創作料理の秘密
☆更科堀井 夏の膳 令和五年八月、更科堀井 夏の会を開いた。この会は更科蕎麦と江戸野菜料理を楽しもうという会であるが、今回は次のような料理六品と甘味一品、計七品の創作料理が卓に並んだ。 一､穴子と寺島茄子の煮凝り …
第８５４話 信州そば発祥の地 伊那
☆そば博物館 令和5年9月2日から、長野県高遠町に｢そば博物館｣が開館することになった。 そば博物館の推進者は信州大学名誉教授井上直人先生、恩師氏原暉男先生から受け継いだ夢であるという。 いろんなご縁と経緯から、…
「極麻辣麻婆豆腐定食５００円 さなぎ新宿に突如出店」
麻辣激戦区である東京新宿区のさなぎ新宿に漆黒に包まれた「極麻辣麻婆豆腐飯店」が突如オープン、極麻辣麻婆豆腐定食（ライス+ザーサイ付）を５００円で提供するというユークなキャンペーン。同キャンペーンは極麻辣麻婆豆腐の新発売に…
第８５３話 日本初の外食店の話
《奈良茶飯風おこわ》というのを食べに行こうと、ソバリエ神奈川組の皆さん(高田在子様・赤尾吉一様・一ノ瀬静男様)と京浜川崎駅で待ち合わせた。 お店は旧東海道沿いにある｢茶寮 東照｣という和菓子屋さん。江戸時代の川崎が…
＜コンビニ創業戦記『鈴木貞夫言行録』＞（第７０回）
第６章・（株）ミトリズ時代 『最近の読書シリーズ」（其の９） ヨハン・ノルべリ著『オープンを読んで』（その５） 第Ⅱ部・『クローズ」② 第８章・戦うか、逃げるか <オーピン性への反抗> かつて『自由…
第８５２話 鴨の聖地～香取鳥見神社
～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 鴨が好きだから、蕎麦屋さんに行くと《鴨なん》をよく頂く。 《鴨なん》という逸品は、日本橋馬喰町一丁目の｢笹屋｣という高級蕎麦屋が1810年ごろ…
伊藤忠食品「ＦＯＯＤ ＷＡＶＥ２０２３ ＯＳＡＫＡ」
伊藤忠食品（本社大阪市、代表取締役社長岡本均）は7月27日～28日、夏季展示会「FOOD WAVE 2023 OSAKA」をインテックス大阪で開催した。テーマは「生活が変わるらしいよ！新しい日常へ！」。出展社数は528社…
第８５１話 深大寺水車～寺方蕎麦水車:考
☆深大寺水車 令和5年度の深大寺そば学院が開講した。受講生は11期生となる。講座は蕎麦栽培と、蕎麦打ちと、座学などからなっているが、私は座学｢寺方蕎麦｣の講義を継続して担当させてもらっている。 私の講義は、『蕎麦全書…