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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 　鴨が好きだから、蕎麦屋さんに行くと《鴨なん》をよく頂く。 　《鴨なん》という逸品は、日本橋馬喰町一丁目の｢笹屋｣という高級蕎麦屋が1810年ごろ…

伊藤忠食品（本社大阪市、代表取締役社長岡本均）は7月27日～28日、夏季展示会「FOOD　WAVE　2023　OSAKA」をインテックス大阪で開催した。テーマは「生活が変わるらしいよ！新しい日常へ！」。出展社数は528社…

☆深大寺水車 　令和5年度の深大寺そば学院が開講した。受講生は11期生となる。講座は蕎麦栽培と、蕎麦打ちと、座学などからなっているが、私は座学｢寺方蕎麦｣の講義を継続して担当させてもらっている。 　私の講義は、『蕎麦全書…

　ソバリエの小池ともさんから、インターネットラジオ放送局｢ゆめのたね｣の、ノコさんの対談番組『花咲くだんす』でソバリエの話をしないかと誘われた。　 　今日が収録日なので、｢ゆめのたね｣の神奈川スタジオへ向かった。 　駅は…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 　ある年の江戸ソバリエ認定講座の時だった。 　受講生からこんな質問を頂いた。｢私たち(一般人)が蕎麦粉を購入しようと思ったら、信州へ買い…

☆蕎麦 『蕎麦のひみつ』の出版の折に、蕎麦打ちの実演を更科堀井の藤田華菜さんにお願いした。その撮影現場では、彼女の蕎麦打ち、茹で、水洗い、全ての過程が恰好良かった。 　本が上梓されたころ、大塚の『岩舟』へ蕎麦を食べに行っ…

　日本人の死亡原因を調べている時に気づいたことがあります。疾患別死亡原因のトップ３は、①がん②心疾患③脳血管疾患が長く続いていましたが、２０１１年（平成23年）には３位に肺炎が脳血管疾患と入れ替わっています。これは高齢化…