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 「この果物は体を冷やします」とか、「この野菜は体を温めるます」ということをよく耳にします。中には、「本来は体を冷やす類だが、調理によっては温めることもある」というような説明もあり、余計に分かりにくくなっています。 「根…

～第一回日中蕎麦学国際フォーラムから～ 　平成31年は1月8日の新春講演会が仕事始めだった。この日は、新年会も兼ねていたので、たくさんの方が聞いてくれた。 演題は、昨年の海外での体験から、｢蕎麦が日本を健康にする｣とした…

《鯛の南蛮漬》･･･揚げた連子鯛を､醤油･酢･砂糖の汁に唐辛子･玉葱と一緒に漬ける｡わが家の正月料理の一つとして欠かせないものであるが、東日本には鮮魚の連子鯛が見当たらないので、年末に鯛だけ故郷佐賀の義姉に送ってもらって…

隣家のインテリ夫人「孫の通う学級がインフルエンザ蔓延で閉鎖されました。幸い孫は元気ですが先々のことを考えると安心できません。受験期を迎えて困りますよね」 隠居中の大御所　暈穀菜「それは大変だな。でも君の家族はみんな健康に…

江戸ソバリエ神奈川の会が主催する蕎麦切奉納の日、蕎麦切発祥の伝説をもつ天目山棲雲寺で、今年も御朱印を頂いた。 御朱印には十字架が捺してある。それは当寺が十字架を胸にした仏画を蔵しているからだ。それをマニ像という。元代に流…

今日は、ソバリエの畑さんのご案内で小金井の三光院を訪れた。勉強熱心の畑さんは、ここで精進料理を教わったらしい。 庭には沢山のお地蔵さんが枯葉の中に佇んでいた。目立つのは、大きな箸塚である。さすがは精進料理のお寺だと思った…

親しくさせて頂いている大妻女子大の松本憲一教授に､ゼミの学生さんのある研究レポートを見せてもらったことがあった。それを見た私は、〝何か〟を感じるところがあって、｢機会があったらゼミに参加させてほしい｣というようなことを申…

12月､内藤唐辛子プロジェクト主催(成田重行代表)の｢内藤唐辛子さんぽの会｣があった。 このプロジェクトは、江戸時代の内藤新宿で栽培されていた内藤唐辛子を復活させたが、うま味のある唐辛子が好評でいま大ヒットしている。 こ…

　小学校で食育について、保護者（ほとんどが母親）と教職員を対象に講演をさせてもらうことが年に何回かあります。 朝ごはんを摂るということが、子供の学校生活に欠かせない重要な意味のあることは、ほとんどの方が理解されています。…

今年も江戸蕎麦について語ってきた。 ①江戸蕎麦切初見は神田地区にあった常明寺！ ②日本における最初の蕎麦屋は江戸の日本橋･浅草！ ③蕎麦切の美学は粋にあり！ ④日本の蕎麦は､中国･三江生まれの江戸育ち！ こうした場合、や…