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ユネスコの無形文化遺産に登録されてから、「和食」という言葉をよく聞くようになった。しかし、日本人の｢食｣をわざわざ｢和食｣とよばなければならないところが、ちょっと歯痒いではないか。 ｢洋食｣という言葉は、維新後まもなくの…

　世間には、真実をひた隠しに隠したうえで、もっともらしく言い伝え続けられていることが多いと思いませんか。 その一つに「日本人の平均寿命は世界トップクラスですが、健康寿命は残念ながらトップクラスとは言えません。寝たきりや介…

英語版の蕎麦の打ち方｢How to Make Soba｣と､お蕎麦の食べ方｢How to Enjoy Soba｣がやっと完成した。 作りたいと思ったのは、二十数年前に道元の著書『典座教訓』(料理を作る人の心得)と『赴粥飯…

東アジアの｢姓･名｣文化から 平昌オリンピックを観ていたら、韓国の文在寅選手(仮名)と中国の習近平選手(仮名)の英語表記は､各々｢MUN Jein｣｢SHU Kinpei｣と姓･名の順で表記されていた。対して､日本の安倍…

https://youtu.be/p8VuQDy4kkM 【展示商談会】「日本をおいしくするのは日本の麦だ」をテーマに全国統一試食会・商談会「日本の麦の底力」が２月１６日、東京池袋サンシャインシティで開催された。このイベ…

【展示商談会】地方銀行とリッキービジネスソリューションは１１月９日から10日にかけて「地方銀行フードセレクション２０１７」を東京ビッグサイトで開催した。地方銀行フードセレクションは「地方から新しい食の風」をスローガンに1…

東京･北京･ニューヨーク 今年(2018年)は｢江戸｣が｢東京｣になってから150年だ。 景観を見ると､都市部はおろか街並はビルが並び、いわゆる瓦屋根のある家はもう昔の景色となってきた。 2020年開催の東京オリンピック…

【展示商談会】「メルシャン春夏の試飲商談会２０１８」が２月２０日、グランドプリンスホテル新高輪で開催しされた。今回のテーマは「楽しい！嬉しいをお客様に！　Ｗｉｔｈ　Ｗｉｎｅ ＴＯＫＹＯ」。