キリン「電気刺激の活用で塩味が増強される効果」確認
キリンホールディングス（社長：磯崎功典）と明治大学（学長：大六野耕作）総合数理学部先端メディアサイエンス学科の宮下芳明研究室は、共同研究の結果、減塩食品の味わいを増強させる電気刺激波形と箸型デバイスを開発。さらに、減塩の…
アヲハタ「イチゴの凍結解凍時についての共同研究」実施
アヲハタ(本社：広島県竹原市、代表取締役社長：山本範雄)は、凍結解凍しても新鮮でおいしいイチゴの実現を目的として、2019年から日本大学生物資源科学部食品生命学科と共同研究を行ってきが、この度、論文「イチゴ果実の凍結解凍…
キリン「ヘルスサイエンス研究開発拠点を湘南に集約」
キリンホールディングス（社長：磯崎功典）のキリン中央研究所（所長：吉田有人）は、ヘルスサイエンス領域の成長を加速するために、茨城県つくば市にある研究開発拠点を、4月1日より湘南ヘルスイノベーションパーク（略称：湘南アイパ…
フジッコ「カスピ海乳酸菌」免疫力スコアの改善確認
フジッコは、「カスピ海乳酸菌（クレモリス菌FC株）」の継続摂取による便通改善作用および免疫力スコアの改善を明らかにした。この研究成果は、日本農芸化学会2022年度大会（会期：2022年3月15日（火）～18日（金）、We…
サラヤ「食品衛生ＨＡＣＣＰコンサルティング事業」
2018年３月１3日、食品衛生法の改正が閣議決定され、2020年6月1日施行されました。その中には、すべての食品事業者を対象にHACCPの制度化が盛り込まれており、2021年6月1日より猶予期間が終了して完全実施になって…
情報交流と勉強会「サラヤ 根本氏がＳＤＧｓの講演」
食品サポート連合（上原道康理事長）は３月８日、「情報交流と勉強会」を東京・学士会館で開催した。基調講演は「サラヤのサスティナブビリティ経営とサラヤエスビーエスのミッション」についてサラヤエスビーエス代表取締役社長根本三千…
日本盛「清酒を高温保存させる製造・保存方法」特許取得
日本盛（本社：兵庫県西宮市 代表取締役社長：森本太郎）は、清酒の代表的な劣化要因である「メイラード反応を抑制する仕込み技術の特許を取得したことを発表した。今回の特許取得は、40℃以上で温め続けることよって生じる品質低下を…
月桂冠「麹菌が作る成分にがん細胞を死滅させる作用」
月桂冠（社長：大倉治彦、本社：京都市伏見区）総合研究所は、甲南学園甲南大学（学長：中井伊都子、兵庫県神戸市）の川内敬子准教授（甲南大学フロンティアサイエンス学部）との共同研究により、日本酒などの製造に用いられる麹菌が作る…
「産学官連携協議会」令和３年度成果報告会
農林水産省が推進する「知」の集積と活用の場「産学官連携協議会」の令和３年度成果報告会が２月４日、zoomで開催された。報告会は産学官連携協議会川村邦明会長開会挨拶の後、４題の事例発表が行われた。① 「バイオスティミュラン…
ダイドー「高年齢層向けコーヒー飲料開発へ取組み」
ダイドードリンコ（本社：大阪市北区、代表取締役：中島孝徳）はコーヒー由来の成分の中から「トリゴネリン」に着目し、「トリゴネリン」の認知機能改善効果に関する共同研究を開始した。同社は、1975年の創業以来、「ダイドーブレン…