ほしひかるの蕎麦談義

☆更科堀井 夏の膳 　令和五年八月、更科堀井 夏の会を開いた。この会は更科蕎麦と江戸野菜料理を楽しもうという会であるが、今回は次のような料理六品と甘味一品、計七品の創作料理が卓に並んだ。 　一､穴子と寺島茄子の煮凝り 　…

☆そば博物館　 　令和5年9月2日から、長野県高遠町に｢そば博物館｣が開館することになった。 　そば博物館の推進者は信州大学名誉教授井上直人先生、恩師氏原暉男先生から受け継いだ夢であるという。 　いろんなご縁と経緯から、…

　《奈良茶飯風おこわ》というのを食べに行こうと、ソバリエ神奈川組の皆さん(高田在子様・赤尾吉一様・一ノ瀬静男様)と京浜川崎駅で待ち合わせた。   お店は旧東海道沿いにある｢茶寮 東照｣という和菓子屋さん。江戸時代の川崎が…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 　鴨が好きだから、蕎麦屋さんに行くと《鴨なん》をよく頂く。 　《鴨なん》という逸品は、日本橋馬喰町一丁目の｢笹屋｣という高級蕎麦屋が1810年ごろ…

☆深大寺水車 　令和5年度の深大寺そば学院が開講した。受講生は11期生となる。講座は蕎麦栽培と、蕎麦打ちと、座学などからなっているが、私は座学｢寺方蕎麦｣の講義を継続して担当させてもらっている。 　私の講義は、『蕎麦全書…

　ソバリエの小池ともさんから、インターネットラジオ放送局｢ゆめのたね｣の、ノコさんの対談番組『花咲くだんす』でソバリエの話をしないかと誘われた。　 　今日が収録日なので、｢ゆめのたね｣の神奈川スタジオへ向かった。 　駅は…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 　ある年の江戸ソバリエ認定講座の時だった。 　受講生からこんな質問を頂いた。｢私たち(一般人)が蕎麦粉を購入しようと思ったら、信州へ買い…